یکی از چالش برانگیزترین بخشهای مراقبتی برای سالمندان، کمک کردن به آنها برای حفظ وزن سالم است. همان طور که سن ما بالاتر میرود، حواس چشایی و بویایی ما ضعیف میشوند که این امر میتواند باعث تغییر در اشتها و عملکردهای غذایی شود. بسیاری از پرستاران خانگی دریافتهاند که سالمند تحت نظر آنها واقعا مانند سابق مراقبتهای غذایی ندارند و همیشه در رابطه با غذایی که برای وعدههای ناهار یا شام که هر روز صرف میکنند، احساس خاصی ندارند. به هر حال داشتن وعدههای غذایی مناسب برای داشتن سلامتی بسیار حیاتی هستند و زمان صرف غذا اغلب یک نقش اجتماعی بسیار مهم در زندگی سالمندان دارد. سالمندان را تشویق کنید که در وعدههای غذایی شرکت کنند و سعی کنند که از آن لذت ببرند.
۳ استراتژی برای کمک به حفظ وزن سالمندان
- یافتن غذاهایی که صرف و گوارش آنها آسان است.
- کسب اطمینان از این که این غذاها مغذی هستند و سطح بالایی از کالری دارند.
- آمادهسازی و به کار گیری این مواد غذایی که به این ترتیب سالمند شما برای هر وعده غذایی اش منتظر باشد.
۵ غذای مغذی که به داشتن وزنی سالم کمک میکنند.
1- کرهی مغزها یکی از سادهترین مواد غذایی برای ترکیب کردن با وعدههای غذایی سالمندان است. اسموتیها و کرمها بسیار برای خوردن آسانتر و گوارشیتر از مغزهای خام هستند. اگر سالمندان شما به سختی کرههای مغزها را در وعدههای غذایی خود (میوههای چگال و سبزیجات مانند سیب و کرفس) صرف میکنند، آنها را در یک ظرف گرم با آرد جو ترکیب کنید یا مقداری از آن را در یک تکه نان گرم پخش کنید. کرهی مغزها همچنین در چربی تک سیرنشده سرشار است و آنها را برای سلامتی قلب و کاهش فشار خون بسیار عالی میسازد. به خاطر داشته باشید که لزومی ندارد که حتما کرهی بادامزمینی را بیفزایید. کرهی بادام و کرهی بادام هندی نیز به همین میزان دارای مزایای عالی هستند.
2- آووکادو یکی دیگر از مواد غذایی با کالری بالا است که بسیاری از سالمندان دوست دارند. مانند کرهی مغزها، آووکادو نیز دارای یک استحکام غنی و کرمی است. مقدار بالای چربی آنها به عنوان امولسیفایر یا همان مادهی امولسیون کننده، عمل میکند و زمانی که با انواع خوراکیها ترکیب میشود، بافت ضخیمی ایجاد میکند.فکر نکنید که آووکادو تنها برای ساخت گواکاموله به کار میرود! افزودن آووکادو به اسموتیها نیز بسیار خوب است، در این پیشنهاد اطمینان داشته باشید که سالمندان شما حتی متوجه آن نیز نخواهند شد. همچنین میتوانید آن را به سالاد اضافه کنید، یا از آن به عنوان چاشنی برای خوراک لوبیا یا تخم مرغ (همان طور که بر روی ساندویچها یا یک بسط سریع و آسان بر روی تست قرار میدهید) استفاده کنید.
3- به تازگی محصولات نارگیل به لطف رژیم غذایی پالو به عنوان یک غذای کامل جدید، در مرکز توجه قرار گرفتهاند. اگرچه محصولات نارگیل با چربی اشباع شدهی بالا هستند، اما باید بدانیم که این چربی کاملا متفاوت از انواع چربی یافت شده در محصولات حیوانی، عمل میکند. بنابراین زمانی که شما تاس کباب و سوپ خامهای درست میکنید، افزودن شیر نارگیل فول چربی را امتحان کنید. از آنجایی که شیر نارگیل دارای طعم مطبوع و اندکی تند است، یک رویکرد بسیار لذیذ در غذاهای آسیایی و غذاهای مبتنی بر ادویه کاری است. روغن نارگیل میتواند جایگزین مناسبی برای روغن زیتون و روغنهای گیاهی در بسیاری از خوراکی ها باشد. فقط به خاطر داشته باشید که دست نخوردگی سالمتر آن یا نوع تصفیه نشدهی روغن نارگیل میتواند طعم خفیف شیرینی و مغزی بودن به غذا بیفزاید.
4- محصولات لبنی پرچرب (فول چربی) یکی دیگر از گزینههای خوشمزه و دارای کالری متراکم هستند. افزایش وزن سالمندان به اندازه ی یک پوند، نیازمند ۳۵۰۰ کالری است. به این مفهوم که هر کالری نقش بسیار مهمی ایفا میکند و هر کالری محاسبه میشود. جایگزین محصولات شیری و لبنیات کم چرب به جای همتای تمام چربی آنها می تواند به راحتی ۱۰۰ تا ۲۵۰ کالری دیگر به مصارف کالری روزانهی شما اضافه کند. به عنوان مثال ماست یک منبع راحت برای خوردن و پروبیوتیک سالم است. مقداری از آن را همراه با میوه برای صبحانه سرو کنید یا آنها را برای یک اسموتی ترکیب کنید. ماست یونانی یخ زده نیز میتواند به عنوان یک جایگزین با طعم تند برای خامهی ترش باشد که حاوی پروتئین، ویتامین ب ۱۲ و کلسیم است.
5- سیب زمینی و نشاستهي تمام دانه به عنوان بخشی از غذای رژیمی پر کربوهیدرات در نظر گرفته میشوند که برای افزایش وزن بسیار عالی هستند. در مقایسه با گوشتها و محصولات تازه، کربوهیدرات ها غذاهای مقرون به صرفه ای به شمار میروند که میتوان آنها را برای مصارف آینده ذخیره کرد. افزودن یک دانهی نشاسته را در هر وعدهی غذایی که برای سالمند خود تهیه میکنید، امتحان کنید و نترسید از این که خلاقیت به خرج بدهید! سیب زمینی پخته شده همراه با پنیر و خامه ترش برای کالری اضافی یا پنه تمام گندم در یک سس خامهای برای یک شام با کالری بالا عالی است. اگرچه نشاسته ممکن است بی مزه به نظر برسد، اما این روشها، همگی با عناصر اندک و با ترکیب دهها خوراک مختلف، شما را قادر میسازند که پروفیلهای طعم را تغییر بدهید.
وعدههای غذایی اضافی برای سالمندان
1- مقداری از دانههای چیا را به حبوبات صبحانه، بلغور جو دو سر، ماست، اسموتی ها یا سالاد های سالمندانتان اضافه کنید تا آنها از ویتامین امگا ۳ و کالری بیشتری بهره مند شوند که به طرز واضحی قابل توجه است.
2- سالمند خود را تشویق کنید تا تکههای کوچکتری از غذای خود را نوش جان کنند. یک اسنک در نیمههای صبح و یک اسنک عصرانه میتواند به سادگی ۳۰۰ تا ۵۰۰ کالری دیگر به رژیم غذایی آنها اضافه کند.
3- برای افزودن ۱۰۰ کالری یا حتی مقادیر بیشتر آن، می توانید یک قطعه یا اندکی پنیر به تخم مرغ، پاستا، ساندویچ، و سایر خوراکی ها اضافه کنید.
4- سالمندان را در آشپزخانه فعال کنید و آنها را در تهیه و اماده سازی غذا مشارکت بدهید. از سالمندتان بخواهید که به شما در پخت نان یا شیرینیهای تمام دانه که میتوانند از صرف آن با قهوه یا چای لذت ببرند، کمک کنند. با این کار آنها حس قدردانی مفید بودن را دریافت میکنند و به این ترتیب حس مخالفت و پس زدن چیزی را که در تهیه آن نقش داشته اند و کمک کرده اند، کاهش پیدا میکند. برای نمونه میتوانید دستور العمل شیرینیهای هات چاکلت وگان فاقد گلوتن مکزیکی را به عنوان یک مورد جدید امتحان کنید.
5- برای ۱۰۰ تا ۲۰۰ کالری بیشتر مقدار بیشتری روغن زیتون به سالادها یا پاستا اضافه کنید. روغن کتان نیز گزینه ی خوبی است اما به خاطر داشته باشید که آن را خنک نگهدارید و هرگز با آن پخت و پز انجام ندهید. زیرا دارای ماده ی دود بسیار پایینی است.
6- پستو یک خوراک غنی از آنتی اکسیدان و با کالری بالا است که میتواند در انواع غذاها استفاده شود. در عوض سایر ادویه جات، پستو را به ساندویچ خود اضافه کنید. از آن برای ساخت سس پاستا استفاده کنید یا آن را به خوراک های ماهی و مرغ اضا فه کنید. خبر خوب این است که تهیه پستو در منزل بسیار آسان است و شما میتوانید انواع گیاهان، سبزیجات، و مغزها را به عنوان محرکی به ریحان کلاسیک اضافه یا حتی با آن جایگزین کنید.
منبع: high calorie foods for seniors
همچنین بخوانید: رژیم غذایی مناسب سالمندان – ده نکته برای داشتن رژیم غذایی سالم پس از سن ۵۰ سالگی
